蜂巢蛋糕

蜂巢蛋糕，一種與眾不同的蛋糕，切面會看到一個個密密麻麻，就如同蜂巢般的孔洞，口感Q彈，柔軟、清甜不膩，與其他蛋糕是非常不同的。這種蛋糕在我們廣東非常流行，在粵式早茶中常見。

用料  

蜂巢蛋糕的做法  

1. 麪粉和小蘇打混合均勻備用

2. 紅糖用温熱水溶解成紅糖水，放涼備用

3. 雞蛋磕入打蛋盆裏，倒入煉乳拌勻

4. 加入蜂蜜拌勻後，再倒入玉米油拌均勻，一定要乳化好，沒有出現油星和分層

5. 把混合好的粉類過篩進去

6. 拌均勻，成稀糊狀

7. 倒入紅糖水拌均勻，成水狀，過篩一次更好，能把未溶解的紅糖粒去掉

8. 蓋上保鮮膜，在室温下靜置40分鐘

9. 在模具底部鋪上油紙，更易脱模，把靜置好蛋糕糊輕劃拌兩下，再倒入模具裏，六七分滿即可，不要倒太滿了，烘烤時會溢出來

10. 放入已經預熱到175度的東菱K40C烤箱最下面一層，烘烤30分鐘左右，實際烘烤温度要根據自家烤箱脾氣而定。建議模具放在烤盤上，而不要直接放在烤架上，以防蛋糕糊溢出弄髒烤箱

11. 烘烤結束，把蛋糕取出，倒在晾架上晾涼。垂直切開，可以看到上下層的組織不同，上面是海綿狀，下面是蜂巢狀。再橫切開，即可看到密密麻麻的蜂窩。未食用的蜂巢蛋糕，可以放入冰箱冷藏保存，3-5天內吃完。從冰箱取出，可以直接吃，也可以加熱後再食用，個人覺得加熱後的口感會更好

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