蜂巢麪包

很喜歡鄭公子家的蜂巢麪包，
可是賣22元一個，
因為窮，所以我決定復刻了一下，
竟然也不差嘛~
怎麼辦？覺得自己省了幾個億~

用料  

蜂巢麪包的做法  

1. 餵養魯邦種至活性最強（如圖）狀態，具體操作方法可見

2. 將所有材料倒入攪拌缸，低速攪拌至無干粉，調至中速攪拌至七八成出粗膜。

3. 室温29℃，保鮮膜密封，初始發酵1個小時。

4. 小心取出麪糰，分成均勻兩個麪糰，小心滾圓（不必完全排出麪糰內氣體，操作輕柔才能有好看的蜂巢組織）。

5. 蓋上保鮮膜，室温環境下繼續二次發酵至接近2倍大小（約1個小時），撒上高粉，切割井字紋。

6. 二次發酵同時220℃預熱烤箱（放入石板至少預熱40分鐘），二發完成後的麪糰放上石板時噴霧，關閉烤箱門烤3分鐘後再一次噴霧，上下火220℃烤25分鐘。

7. 出爐~淡淡的蜂蜜香，濕潤又韌勁十足的口感，越嚼越香~