紙杯水果蛋糕 （不塌不回縮）

孩子學校義賣，做點紙杯蛋糕獻愛心，此方子可以做18小杯蛋糕。

用料  

紙杯水果蛋糕 （不塌不回縮）的做法  

1. 準備好材料。

2. 拿一個檸檬擦出外皮醃點糖。

3. 5個雞蛋分開蛋黃蛋白。

4. 蛋白高速打發成泡沫狀加入三分之一的糖，繼續打發到糖都融化了再加入三分之一糖，繼續打發到糖融化，最後三分之一糖加入10克玉米澱粉拌勻一起打。

5. 蛋白打發到拉起短尖角就好了。

6. 蛋黃加入玉米油和牛奶。

7. 拌勻。

8. 篩入100克低筋麪粉。

9. 加入檸檬屑，拌勻。

10. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用手動打蛋器從下往上撈勻。

11. 把撈勻的蛋黃糊倒入蛋白盆中繼續撈勻，此時預熱烤箱，把蛋糕糊裝入紙杯中。逐個震出氣泡，排入烤盤，放入烤箱中下層130度烤30分鐘，再把烤盤放中層150度熱風烤10分鐘。

12. 個個都很細膩飽滿。

13. 出爐倒扣在烤架上放涼。

14. 放涼後的蛋糕不塌不回縮。

15. 奶油打發後裝入裱花袋，選喜歡的花嘴擠上一朵奶油花，擺上水果。

16. 放冰箱冷藏。