不用麪粉不用打蛋的山藥蛋糕

霜降後，壚土鐵棍山藥成熟出土啦。正宗的鐵棍山藥是可以入藥的，可以日常多吃，補益脾胃。
這道蛋糕只能用鐵棍山藥來製作，因為鐵棍山藥粘液足，在攪打時能夠包裹更多的空氣，做出來才會蓬鬆。

用料  

不用麪粉不用打蛋的山藥蛋糕的做法  

1. 鐵棍山藥洗刷乾淨。山藥上的壚土硬實，可以浸泡下再洗，或者用刷子刷一刷。

2. 山藥連皮切小塊。鐵棍山藥的皮很有營養，建議連皮吃。介意者可以削皮。山藥塊和雞蛋液一起倒入料理杯。

3. 高速打2分鐘，可以發現打出來的液體裹着空氣，體積變大了。

4. 模具墊上油紙，周邊抹上油。倒入山藥雞蛋混合液，輕輕磕一下，消除大氣泡。

5. 模具蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔。等水燒開後，放進去蒸20分鐘。

6. 蒸好後晾涼取出，切成小塊，吃的時候可以淋點蜂蜜，風味更好。

小貼士

1.製作的時候注意不能加水，我洗完料理杯水沒倒幹就匆匆把山藥倒進去，蒸出來有點偏濕。
2.模具一定要墊油紙，我只抹油，最後脱不了模，弄得有點醜。