爆漿珍珠蛋糕（不用烤箱、不用電飯煲、不用麪粉）

為什麼大家都執着於電飯煲做蛋糕呢-。-用鍋蒸出來的它不香甜麼。。還更簡單，比烤蛋糕簡單很多，用米做的蛋糕還不擔心它起筋，簡單營養又健康啊！！
這是一個6寸模具的配方，配方不甜，喜甜的可以多放一點糖。
要做8寸的配方全部翻倍，蒸的時間也需要增加。
用大米粉、小米粉都可以的，就是一定要記得過篩哦。

用料  

爆漿珍珠蛋糕（不用烤箱、不用電飯煲、不用麪粉）的做法  

1. 別做什麼電飯煲蛋糕了。

2. 來點不

3. 清水或者牛奶與植物油一起混合攪拌到油乳化。然後把雞蛋，蛋清蛋黃分離。把蛋黃倒入水油混合物裏攪拌好。

4. 把黑米粉過篩到水油混合物裏。一定要過篩。

5. 攪拌均勻。

6. 在蛋清裏把白砂糖一次性放入。

7. 先低速，然後高速，最後再低速整理好氣泡。這樣攪拌好的蛋白更穩定。打發到這樣中性發泡就好了，稍微有一點小尖角就好了。

8. 看吧！

9. 先放一部分蛋白霜和黑米糊攪拌

10. 稍微混勻之後再把全部剩下的蛋白霜倒入到一起混合。

11. 用翻拌的手法攪拌均勻。這個時候蒸鍋倒入適量多的水開火。水要多，中途不能加水哈。

12. 把攪拌好的麪糊倒入6寸模具，輕震幾下震出大氣泡，蓋上保鮮膜扎幾個洞。

13. 這個時候水一定開了，把黑米蛋糕放上去，上面再放2張廚房紙吸水，防止水滴到麪糊裏

14. 大火先蒸12分鐘，然後再中火28分鐘。時間到了再關火燜個2,3分鐘再打開蓋子。

15. 蒸好之後拿出來輕震幾下震出熱氣。蒸的不容易裂開，吃了還不容易上火。

16. 好看吧

17. 待放涼之後取出來。中間挖個洞。不想挖洞也可以 就直接蓋也ok的，或者直接用煙囱模具。

18. 淋上濃稠的酸奶，再加上熬好的黑糖珍珠，這不就是爆漿黑糖珍珠蛋糕麼！是不是簡單到感人！這個是黑糖珍珠的做法

19. 來一口麼

20. 這個蛋糕密封好室温放一晚之後會更濕潤。

小貼士

蒸鍋蓋子一定要蓋嚴實！！切記，還有水一定要夠，中途不能加水的。
上面也可以蓋淡奶，淡奶油打發到6分就可以了，可以稍微流動的一點。
這款蛋糕比烤箱烤出來更簡單。