不發酵，不打發蛋白，不用烤箱，不用麪粉的，山藥蛋糕！【寶寶輔食】

#發酵手殘# #粗糧主食# #打發手殘##口感超嫩# #可冷凍#
11m+
這款山藥糕是我很早之前在一篇下廚房上看到的（作者是“寶寶輔食達人”），然後就一直想給萌萌試試，因為自己非常在意萌萌【主食多樣化】這件事。
説到主食多樣化，越來越多的媽媽注意到不能只給小朋友吃精白麪，用富含澱粉的根莖食材，和各種各樣的全穀物豐富寶寶的主食餐桌，會有密度更高且更全面的營養收穫。
這款山藥糕正是用到了鐵棍山藥這個營養非常豐富的澱粉類根莖食材，而且做法超級簡單，口感超級柔嫩！大家一定要試試。

用料  

不發酵，不打發蛋白，不用烤箱，不用麪粉的，山藥蛋糕！【寶寶輔食】的做法  

1. 戴上手套，鐵棍山藥去皮，切小塊（不要泡水）

2. 鐵棍山藥+雞蛋放入料理機（千萬別加水），高速攪拌2分鐘，如果要加糖，可以在這一步加。14個月以下寶寶，也可以把紅棗等不好嚼的食材放進去一起攪，增加甜度，但不能放太多，否則會不蓬鬆。

3. 打開料理機，鐵棍山藥經過高速攪拌，會變得非常蓬鬆。

4. 倒入一個玻璃碗（原食譜要求碗抹油和鋪油紙，但我什麼也沒做，最後也非常輕鬆的脱模了）

5. 撒上葡萄乾等自己喜歡的酸甜果乾。（14個月以下的寶寶要考慮咀嚼能力適量加，預防噎住）

6. 蓋一層耐高温保險膜（扎眼），或者蓋一個盤子，或者包一層錫紙（扎眼）

7. 入上汽的蒸鍋，中火蒸15～20分鐘。

8. 脱模關鍵，關火不要馬上取出，自然放涼30分鐘以上。拿出來，糕糕的四周往裏面輕輕一推，一倒就脱模了。

9. 成品真的非常柔軟，寶寶吃毫無壓力，真的很難想象這是沒有發酵和打發的糕糕。

小貼士

1. 關於加糖。我個人是不倡導早寶寶輔食里加太多糖的，但針對這款輔食，不得不説，一歲以上的寶寶我建議少加一點糖在山藥麪糊裏，不然真的會寡淡，畢竟山藥連小麥大米的澱粉分解回甜都沒有。要不然就把葡萄乾等甜味果乾均勻拌到麪糊裏面去，不然寶寶可能吃完帶果乾的上半段，就不吃下面了。
2. 一定要用鐵棍山藥！不能用白玉山藥等其他山藥，這是這款蛋糕能成型蓬鬆的關鍵知識點。
3. 一次可多做，冷凍保存2周，吃之前一蒸就好。