浪漫玫瑰抹茶芝士蛋糕

為七夕特製的浪漫玫瑰蛋糕，雖然過程有些繁瑣～但是如果有那麼一個人讓你願意為他傾注所有的熱情製作這麼一款充滿愛意的芝士蛋糕，那麼這些過程也都是充滿甜蜜氣息的吧。
粉紅與淡綠的組合，抹茶紅豆的絕佳搭配，淡淡的清酒氣息。相信這款優雅清新的芝士蛋糕足以打動心愛的那個他或她。

用料  

浪漫玫瑰抹茶芝士蛋糕的做法  

1. 首先製作蛋糕底，將20毫升牛奶和20毫升清酒以及5克白砂糖混合均勻。用手指餅乾逐個略沾濕鋪在模具的底部。剩餘的縫隙再用蜜紅豆填滿。蛋糕底就製作完成了。

2. 然後再製作中間的芝士糊，配方參考了yimi的’抹茶清酒凍芝士蛋糕‘。感謝yimi。稱10克抹茶粉用20毫升的牛奶加10毫升的清酒調勻備用。

3. 取10克吉利丁片用冷水泡軟再隔熱水融化成吉利丁液備用。

4. 奶油奶酪打散加入30克白砂糖打發。呈現潔白細膩狀。加入步驟2中的抹茶水，攪拌均勻。

5. 倒入250毫升淡奶油，繼續打發至略濃稠的狀態。取部分芝士糊和步驟3中的吉利丁液混合。再把混合好的吉利丁芝士糊分次均勻的和剩餘的所有芝士糊混合均勻。芝士糊完成倒入剛剛準備好的蛋糕底上，輕震消除芝士糊中的大氣泡。凍入冰箱。

6. 待芝士糊表面基本凝固，可製作最上層的奶凍。取5克吉利丁片用冷水泡軟再隔熱水融化成吉利丁液與75毫升牛奶、25毫升清酒和10克白砂糖混合均勻，倒入凝固的芝士糊表面。這時候蛋糕體就完成了。

7. 接下來製作頂部的巧克力玫瑰。先把90克的白巧克力隔熱水融化，再倒入23克糖漿，用攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱稍凝固再使用。

8. 混合好的巧克力漿按照自己的喜好添加食用色素，揉搓均勻。再分成1裏面大小的小圓球。把圓球夾在兩張油紙之間用擀麪杖擀開，即成薄片，輕輕從油紙上揭下來塑形即可。詳細的步驟參見君之的巧克力花製作，感謝君之。

小貼士

第一次發菜譜，沒有拍過程圖，所以過程儘量描述的詳細些，大家不要被嚇到，其實製作起來並不是那麼難，成功率非常高。
慕斯圈我是先用一層保鮮膜牢牢封住底部，再加一層錫紙，完全不漏。脱摸也容易。
抹茶粉儘量選擇細膩些的質地，對於整個蛋糕體的品質起決定性的作用哦。。
巧克力漿個人感覺要使勁搓揉，直至變成類似麥芽糖的質感的時候就會變得非常易操作及塑形了哈。