浪漫心型櫻花酸奶芝士蛋糕

櫻花蛋糕已經隨處可見了，這個禮拜做了將近十個，整理出來方子，以便後期查詢

用料  

浪漫心型櫻花酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 先做餅乾底，將黃油加熱熔化，奧利奧餅乾屑碾碎，越細越好。兩者拌均勻

2. 模具底部鋪上油紙，我用的是8寸圓模。封面上的是7寸愛心模。等量。

3. 餅乾碎鋪入模具後，用勺子壓平，放入冰箱冷藏

4. 開始做酸奶芝士
   
   奶酪隔水軟化，加入細砂糖，用打蛋器打勻。
   
   隨後依次加入蛋黃,檸檬汁，香草精，酸奶。注意，每加入一樣都要攪打均勻再加入下一樣。
   
   吉利丁片用冷水先泡軟。
   
   牛奶和奶油混合在一起，隔水加熱後放入軟化的吉利丁片。注意，不能加熱至沸騰，會破壞吉利丁片。
   
   隨後裝混和物與上面的酸奶芝士糊混合。可隔熱水將其混合均勻。
   
   最後，我會將最終混合物再過濾一遍。以防有粘塊或者沒有拌均勻的芝士，影響口感。
   
   將最終混合物倒入模具，震出大氣泡，放入冷藏室，冷藏5小時以上甚至可隔夜。
   
   
   
   

5. 櫻花用冷水泡開，其間至少換三遍水，因為很鹹。
   
   將吉利丁片用純淨水泡軟後，直接隔水加熱至溶化。然後倒入脈動。再加入兩勺糖。不喜甜的朋友可以不加。
   
   攪拌均勻後，放涼，倒在芝士糊上。用打花針將櫻花挑入。裝飾好後靜至一段時間，等櫻花層稍有凝固後，再放入冷藏室。

6. 大功告成。做了圓的和愛心的

7. 8寸圓形