櫻花幻境（櫻花酸奶芝士蛋糕-6寸無烤箱版）

此方是綜合了好幾個版本改良而成~ 且算拋磚引玉啦！

例如餅乾底闊以做成戚風或者海綿底，
也闊以在酸奶芝士層上裱字，
總之，可以想怎麼發揮就怎麼發揮，就像我在下文中寫滴：求各種開腦洞各種藝術家附身各種凹造型各種裝B各種飛吼吼！

PS：我的心形模具其實是8寸的（我會告訴你因為我買太久忘記尺寸,結果用的是6寸的量嗎？），所以做出來就薄薄的~~~ 要換算成8寸的量，請在此基礎上乘以1.67左右

用料  

櫻花幻境（櫻花酸奶芝士蛋糕-6寸無烤箱版）的做法  

1. 第一天的工作如下：
   先準備好餅乾底與酸奶芝士層的所有材料。

2. 黃油融化，取餅乾碎與其混勻，並倒入模具底部壓緊實。放入冰箱＞30分鐘。

3. 奶油奶酪軟化後加糖（用電動打蛋器）打發。再依個人口味加入蛋黃、檸檬汁與酸奶，攪勻成為酸奶芝士糊。
   *此處生蛋黃也可以不加
   *此處也可以加朗姆酒10g左右

4. 吉利丁片放入牛奶中浸泡並加熱至融化，打發淡奶油至六七成發。兩者攪勻成為奶油吉利丁糊，並分幾次倒入酸奶芝士糊中。
   *此處也可以改成淡奶油不打發，直接與牛奶混合隔水加熱，放入清水泡軟的吉利丁片直至融化混勻。
   *不講究不喜奶味的親也可以把牛奶改成清水

5. 將上面的混合芝士糊倒入鋪着餅乾底的模具，輕震幾下震出氣泡，用牙籤小心戳破，放入冰箱冷藏過夜（留一些鏡面空間）。

6. 取若干鹽漬櫻花放入冷水中（或者接近體温左右的温水），靜置一夜。第一天的工作告一段落，闊以安心去洗洗碎惹。
   *儘量比你要用到的量多放一些，因為並非每一朵都能如約乖乖地“綻放”。
   *用過熱的水雖然可以迅速泡開，卻也會令花朵失顏色。因此如果時間充裕，還是憐香惜玉為好。

7. 第二天早上的工作如下：
   查看櫻花綻放情況，去蕪存菁，沒泡開的加些温水繼續。泡開的也可以一起換水多泡兩次，否則花的鹹腥味可能會很重。
   同時準備好鏡面層的所有材料。
   （預留＞2個小時以上鏡面冷藏凝固時間，時間條件許可的話越長越好咯）

8. 在雪碧中放入2-3片吉利丁片泡軟，加熱至吉利丁片溶解，同時雪碧亦再無氣泡產生。靜置冷卻後慢慢地倒入模具中。

9. 放入櫻花，並用鑷子或牙籤小心伺候，儘量讓花瓣奔放些。此處不限題材不限節操，求各種開腦洞各種藝術家附身各種凹造型各種裝B各種飛。。。放置片刻等鏡面略微凝固時再放入冰箱（切記，沒凝固的時候就做大動作，剛才的造型就都白凹了，當心毀容）

10. 哇啦，＞2個小時以後，意境夢幻紅粉菲菲的“櫻花幻境”出爐啦！
    脱模時可用熱毛巾捂熱或者電吹風吹一下。
    *我弱弱的承認，當天我跑去茶館送蛋糕給閨蜜時，很高逼格很磚業地捎上了電吹風，打算現場表演脱模。但是最後還是手賤自己脱來着，所以鏡面的邊邊略有缺損，但不影響整體美觀。大家如果在家脱模就表偷懶惹。

小貼士

*酸奶芝士層和鏡面層的吉利丁片用量我都標了2-3片，在材料足夠的情況下儘量都選用3片，成品質地會更好。
*我不喜甜，買的又是已經含糖的凝固型酸奶，所以酸奶芝士層減了一些糖量，喜甜的可以把糖加到50g+試試看。
*最後的鏡面層，如果不用雪碧也可以用清水混合喜歡的調味品（例如各種花蜜）來製作。