浪漫玫瑰餃

此菜參與《辭牛迎虎·席開六宴》活動，俺是"生活綠皮書"圈子滴~~
餃子是深受中國老百姓喜愛的傳統吃食，特別對於喜愛麪食的北方人，餃子不僅可以作為主食和地方小吃，也是必不可少的年節食品。大年三十兒吃餃子，可是咱北方老百姓過年最重要的內容之一。餃子之所以成為年慶食品，主要是因為外形像元寶，人們在新年吃餃子取“招財進寶”之意；另外，人們喜歡把各種各樣代表吉祥的小物件或者食品包到餡裏，以此來寄寓對新一年的期盼。
有句民謠説得好，“大寒小寒，吃餃子過年”，對於大多數北方家庭來説，餃子要趕在守歲的時候吃，即在午夜12點，新年、舊年交替的時候吃。因為這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”、“吉祥如意”的意義。每年除夕，我家都是在吃過晚飯之後，全家人一邊看春晚，一邊包餃子，等到12點鐘聲敲響的時候，餃子就下鍋了，片刻之後，一家人吃着熱氣騰騰的餃子，迎接新一年的到來。
年三十兒的餃子，為了配合節日的喜慶氣氛，還有許多有趣的規矩和習俗。有些人家喜歡在包餃子時，將硬幣、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到硬幣的人，來年財運滾滾；吃到糖的人；來年的甜美幸福；吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早得貴子。除了在餃子餡裏做文章，有些地區的人，講究在吃餃子時配些固定放入副食圖吉利。比如豆腐象徵平安幸福；柿餅象徵事事如意；肉丸和髮菜象徵團圓發財。
餃子因餡料和製作方法的不同而種類繁多，但即使是同一種餃子，亦有不同的吃法：內蒙人和東北人喜歡把餃子放在粉絲肉湯中煮，然後連湯帶餃子一起吃；河南一些地區的老鄉偏愛將餃子和麪條一起煮，稱其為"金線穿元寶"。
今年的春節由於趕上了百年一遇的情人節，被賦予了不同於往年的浪漫氣息，既然是中國的傳統佳節，餃子一定必不可少，可既然遇上了充滿甜蜜的情人節，還是花點小心思，讓今年的餃子也吃出個與眾不同來吧。
首先是餃子皮，呼應當今最流行的“吃粗糧、保健康”，白麪裏摻上一杯玉米面，不僅黃橙橙的顏色很漂亮，同時增加了膳食纖維更健康；其次是餡料，捨棄各種肉類，採用雞蛋和蔬菜做餡，告別油膩，將健康進行到底；最後就是造型啦，一改傳統的元寶造型，大膽改造成花式造型，讓玫瑰戀上除夕餃，為特別的節日增添幾分浪漫的味道。

用料  

浪漫玫瑰餃的做法  

1. 先將木耳、支竹、香菇用温水浸泡，置一邊等待泡發

2. 普通麪粉與玉米麪混合，用筷子一邊打圈攪拌一邊加入温水，直到麪粉呈大片雪花狀

3. 將混合麪粉揉成麪糰，放在一邊醒發20分鐘

4. 在等待麪糰醒發的時間裏，將胡蘿蔔、姜刨絲切碎

5. 雞蛋打散炒熟，切碎

6. 木耳、支竹、香菇洗淨切碎

7. 將所有餡料混合在一起，加入調料中各種材料，攪拌均勻

8. 麪糰醒發好後揉成細條，切小塊

9. 擀成餃子皮

10. 取一塊餃子皮放在手心，舀一勺餡料

11. 雙手將餃子皮合攏，捏出三角形的邊

12. 三角邊略沾水，輕輕撒上玫瑰花碎

13. 將三叫角邊中的任意兩條邊捏合，中間留出圓孔

14. 圓孔中嵌入三朵玫瑰，一隻玫瑰餃即成型

15. 所有玫瑰餃成型後，分別放入蒸屜

16. 鍋中燒水，待水開後放入蒸屜

17. 15-20分鐘後，玫瑰餃即可出鍋

小貼士

1.由於餡料中加了生抽和蠔油，沒有再加鹽，大家可根據個人口味逐量加減；
2.包餃子時餡料不宜過多，否則不易捏合；
3.餃子捏合時儘量保證三邊等距，這樣最後成型會比較好看；
4.餃子放入蒸屜時，注意保證餃子中間留足夠空隙，以免粘連