No.77瑞士香葱肉鬆卷

最近老是吃甜的吃膩了～ ～🤔 做一個最經典的麪包卷吧 ｜一款既可鹽又🉑️甜的瑞士捲‼️✅軟軟的海綿蛋糕胚➕豐富的肉鬆沙拉醬夾心 搭配組成的一款瑞士捲‼️😋  用兒童肉鬆女兒也可以放心吃 ～ ～真是再合適不過啦～

用料  

No.77瑞士香葱肉鬆卷的做法  

1. 準備65g蛋黃 180g蛋清

2. 全脂牛奶➕玉米油混合

3. 打蛋器攪拌至油水不分離 乳化狀

4. 篩入低筋麪粉

5. “Z”字型攪拌均勻（注意不要來回翻拌 麪粉容易起筋）

6. 倒入蛋黃

7. 繼續攪打均勻

8. 蛋清中滴入3滴檸檬汁 用打蛋器打發至大魚眼泡

9. 細砂糖分三次倒入 第一次倒入打發至變小魚眼泡

10. 第二次倒入打發至明顯變稠 無明顯的魚眼泡

11. 第三次打發至出現大彎勾

12. 挖三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中

13. 用刮刀翻拌均勻

14. 把蛋黃糊再倒回剩下的蛋白霜中

15. 翻拌均勻

16. 烤盤上墊一張油紙 從中間倒入麪糊

17. 用刮板刮平

18. 兩手抬起再震一震 震去表面的小氣泡

19. 撒上葱花

20. 撒上肉鬆

21. 烤箱預熱165度上下火5分鐘 放入烤箱上下火烤30分鐘 中途不要離開烤箱 隨時觀察表面上色是否過度 還可以再調整温度 （因為上色過度 捲起來容易開裂）

22. 這是烤到10分鐘的時候 表面已經微微結實了

23. 這是烤到20分鐘的時候 明顯看到靠近外面的一邊顏色偏淡 所以我打開烤箱把烤盤旋轉了一下 把外面那一邊放到裏面 繼續烤10分鐘

24. 烤完之後放在晾網上（注意⚠️很多小仙女都會下面鋪上油紙 烤完直接倒扣 這樣容易把表面的皮粘掉  一定要到蛋糕温熱的時候再倒扣 這樣表面的皮也是有點牢固了 不容易粘皮）

25. 能看到下面組織像海綿一樣非常軟綿哦～

26. 差不多温熱了～下面鋪張油紙倒扣在上面 然後撕去表面的油紙 再用刀切去四周不平的面

27. 擠上適量的沙拉醬 （因為我烤完蛋糕才發現家裏沙拉醬不夠了  還剩如圖⬆️這點 只能硬着頭皮做了🤣但不影響整體啦～🙂）可以多擠點沙拉醬哦～

28. 再撒上適量肉鬆

29. 用擀麪杖貼着油紙温柔的捲起來

30. 非常棒哦～👏忍不住要誇自己 一點都沒有掉皮

31. 🙂

32. 可以再對半切

33. 🥰

34. 😎