新手瑞士捲&肉鬆卷

我家老二愛吃奶油蛋糕，懇求我學做蛋糕卷，第一次嘗試成功，紀念一下

用料  

新手瑞士捲&肉鬆卷的做法  

1. 準備材料，預熱烤箱350華氏度

2. 剪裁一張和烤盤一樣大小的烘培紙

3. 我用後蛋法：先把玉米油、牛奶、10克糖充分攪拌乳化，再加入麪粉攪拌均勻，但不要過度攪拌。
   分離蛋黃和蛋白。

4. 最後加入蛋黃，攪拌成均勻糊狀

5. 打發蛋白，分三次加入30克白砂糖，濕性打發至彎鈎狀

6. 把1/3蛋白倒入蛋黃糊裏，翻攪均勻

7. 把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裏，翻攪均勻

8. 倒入三能金色烤盤（28*28），用刮刀刮平表面，震盪消泡。放入烤箱，烤20分鐘

9. 表面金黃，牙籤插入無殘留，即蛋糕胚已烤熟。取出後正常放置降温至手温。這時打發奶油，whipping cream加入少許糖，我用了130克whipping cream和10%的糖（13克）

10. 在台子上墊一層新的烘培紙，用脱模針分離四周，倒扣脱模

11. 抹上奶油，也可以加水果。或者塗沙拉醬和肉鬆，跟着網上學擀麪杖法捲成筒狀。放入冰箱冷藏一個小時。

12. 取出後用帶齒的麪包刀切

13. 第一次做不掉皮，完美收工！

14. 切的時候，每切一次擦一下刀

15. 下次試試肉鬆卷

16. 第二次做了肉鬆卷，在烤好的蛋糕皮上塗抹上日式沙拉醬

17. 再鋪上肉鬆，捲起來，放入冰箱冷藏一小時

18. 切好擺盤

19. 微甜微鹹，一卷不夠分

20. 下午茶時間