瑞士捲/肉鬆/水果🍉

瑞士捲/內陷可以加色拉肉鬆或者淡奶油水果
～三個雞蛋～重量約60-65g/個


蛋白打硬性發泡的話可以製作一個七寸戚風～ 180度50分鐘～

用料  

瑞士捲/肉鬆/水果🍉的做法  

1. 分離蛋黃蛋白，蛋白冰箱冷藏備用，先製作蛋黃糊（這是之前做蛋糕拍的 ，應該三個雞蛋哦🥚）
   

2. 蛋黃加入砂糖攪拌至無顆粒溶解，加入水攪拌均勻約30秒，加入油攪拌至細膩無大氣泡後倒入過篩的麪粉z字形攪拌至無顆粒

3. 蛋白霜：（此時可以預熱烤箱200度）細砂糖分三次加入打至提起有彎鈎即可（濕性發泡）。

4. 將1/3蛋白霜於蛋黃糊混合均勻後倒回蛋白霜中繼續切拌均勻後倒入裝有烤紙的模具中。用刮刀稍微整理平整放入烤箱調整180度20分鐘。

5. 整個烤紙移出烤盤，放在烤網晾涼至室温後，蓋一張油紙倒扣

6. 塗抹色拉醬+肉鬆 或者淡奶油加水果🥭

7. 捲起整理一下放冰箱冷藏定型～後取出切盤食用～

8. 裝盤食用～