瑞士捲-菠菜葡萄乾瑞士捲

抹茶的顏值，瑞士捲的氣質，卻擁有最簡單的原料，就是這款菠菜瑞士捲，無菠菜氣息，完美的原味蛋糕捲風味~

用料  

瑞士捲-菠菜葡萄乾瑞士捲的做法  

1. 菠菜泡水去沙，洗淨瀝乾，放鍋內煮開的水中燙下，取出來，倒入牛奶，放入料理機充分打成菠菜液

2. 菠菜液的最終狀態，大概能得90-100G左右，細膩青翠似一抹綠

3. 取兩個盆，保證裝蛋白的盆乾淨整潔，無油無水，分離蛋黃和蛋白，裝蛋白的盆放冰箱備用

4. 取出裝蛋黃的盆，輕輕打散蛋黃後，倒入白砂糖，輕輕攪拌均勻，倒入玉米油，輕輕攪拌均勻後，倒入將近70～80G左右的菠菜液，輕輕攪拌均勻後，篩入麪粉，Z字攪拌均勻面糊備用，

5. 菠菜麪糊的最終狀態，細膩均勻，帶有線條的流動性，放入冰箱冷藏備用

6. 烤箱300華氏度預熱（150攝氏度）取出裝蛋白的盆，打發蛋白，分三次倒入白砂糖，分別在粗泡時，細泡時，和有輕微細紋時，打發至濕性偏乾性狀態，提取打蛋器有輕微的彎角

7. 蛋白打發的最終狀態

8. 將蛋白分三次切拌，翻拌，不要繞圈拌，至麪糊中，成蛋糕糊

9. 蛋糕糊的最終狀態

10. 烤盤鋪烤紙，並可均勻放入適量的葡萄乾（可在預熱烤箱時提前準備），稍高一點倒入蛋糕糊，表面輕輕抹平

11. 放入烤箱300華氏度20分鐘，另取一烤紙，取出，温熱的時候倒扣，趁熱扯開焙烤紙（關於這一步我沒有做好，所以一出來就倒扣，沒拿好，被摔成兩半了，顏值依然很高，最好放到烤網上，便於散熱和卷）正卷，反捲都很漂亮哦。

12. 美

13. 素顏，換烘焙紙給摔成兩半了，顏值依然超高

14. 素顏

小貼士

關於28*28的烤盤我沒有，用普通的長方形盤烤的，顏值也很高
卷瑞士捲的方式，下回分解