低糖瑞士捲

自己和寶寶都喜歡吃奶油～～第一次吃 是做完月子 姨媽來看我 給我帶來了一盒紅寶石瑞士捲 當時覺得我也太幸福了吧～現在寶寶2歲了 為了讓他能吃的健康 衞生 媽媽我也是不斷開發了各種新技能呢！

用料  

低糖瑞士捲的做法  

1. 先把蛋黃和蛋清分離開！製作蛋黃糊的時候就可以預熱烤箱了！170度 上下火預熱10分鐘！用蛋抽將牛奶和玉米油mix在一起 攪拌到充分溶解，倒入低粉（我成功的這次沒過篩）畫十字或Z字 稍微攪拌即可（不能畫圈攪拌，也不要過度攪拌），接着分次倒入蛋黃（我是分兩次 一次倒入兩個）這樣攪拌的，蛋黃糊做好了！接着打發蛋白糊！

2. 打發蛋白糊的容器 一定要乾淨無水無油！而且蛋白打發的質量跟雞蛋也有很大關係！第一次做 家裏的雞蛋蛋清很水 蛋白打出來還是濕性發泡狀態！成功這次的蛋白打發的就很完美！分三次加入糖，呈現小彎勾即可！

3. 用攪拌棒加入1/3蛋白糊到蛋黃糊裏，略微攪拌，然後將剩餘的蛋白糊全部倒進去一起攪拌！攪拌好後 有一定高度的將蛋糕糊倒入盤中(烤盤事先鋪好油紙哦)！然後提起盤子上下左右慢慢轉一轉 讓蛋糕呈現出平整的狀態！

4. 這時候 烤箱也預熱好了！將上火温度降低10也就是上火160度 下火170度 烤17-20分鐘左右 最後3分鐘開啟熱風功能 上色會均勻好看些(我第一次沒成功是按照網上方子 上下火都是170 烤了25分鐘 卷的時候皮開裂了 而且蛋糕體也偏幹) 這次我自己調整了一下 成功了！當然每家烤箱脾氣不一樣 自己多摸索摸索吧！

5. 烤完拿出後 在蛋糕上面蓋一層油紙 然後迅速翻面 將墊在蛋糕下面的油紙撕開(有好多人這一部 蛋糕都會粘在紙上 可是我就做過兩次 兩次都沒粘 也不知道為啥)！撕掉了墊在下面的油紙之後 將蛋糕立刻翻過來冷卻！冷卻的時候蛋糕底部最好墊一個懸空的架子 幫助散熱！

6. 冷卻蛋糕的同時 打發奶油！奶油一定要放冰箱冷藏！我第一次就是 快遞剛送來就打了 完全打不了！糖看自己的口味而定！我不喜歡甜 就隨意放了一丟丟意思了一下！一定要高速打發！奶油打好 蛋糕也涼了

7. 將不好看的邊邊角角切掉 然後抹奶油！自己這邊厚一些 對面和兩邊少一些 不然卷的時候奶油容易擠出來！然後冷藏一下 口味更加！

8. 看一下成品吧！