超級酥脆的香草黃油曲奇

學習烘焙以來，曲奇應該是我做的次數最多的東東了，確實失敗率為0，而且全家人都愛吃，就是感覺熱量太高，不然就成我們家的常備點心了。以前做曲奇都是用的低筋粉，早些天發現兔紙的博文裏有這樣一款用高筋粉和粟粉搭配的曲奇，而且網友的評價都説不錯，象我這麼愛嚐鮮的人肯定是要試一下滴。折騰一陣子，曲奇出爐了，晾涼以後婆婆嚐了第一口就説：“咦，這次的餅很酥啊，和以前做的不太一樣”，所以事實證明兔紙的方子真心不錯，雖然根據我自己的喜歡稍作了一點調整，但毫不影響這種方法的酥脆哦。

用料  

超級酥脆的香草黃油曲奇的做法  

1. 黃油切小塊軟化到手一按一個坑的狀態，然後加入糖粉和細砂糖。

2. 將黃油打發到顏色變淺，略為膨大（電動打蛋器大概最多打兩分鐘）。

3. 雞蛋打散，加入香草籽攪勻，分三至四次次加入2，充分攪打均勻後再加下一次。

4. 高筋粉與粟粉混合均勻過篩，加入3.

5. 用刮刀將粉與糊拌勻後，裝入裱花袋

6. 擠入鋪有錫紙的烤盤（油布、油紙都可以）

7. 烤箱預熱200度，然後調至190度，烤盤入中層，約10-12分鐘，觀察上色程度，表面金黃即可出爐，最後放晾架上晾涼（我家沒有晾架，用的竹篩也挺好）。

小貼士

1、黃油一定要軟化到位，不然很難打發，擠花也較費力。

2、雞蛋一定要多次加入，不要出現油水分離。

3、各家的烤箱温度有差異，這個烤的時間短，一定要注意上色，稍不留神就會烤糊哦。