簡單易做的黃油曲奇～🍪

由於我比較喜歡吃較為酥脆，化渣的餅乾🍪，所以這個配方做出的黃油曲奇比較酥脆.
再看這個菜譜之前還是先去看看最後小貼士裏的內容吖！這樣比較方便在製作過程中對步驟的理解.
在這個配方里所有的材料都是比較容易自己get√到的吖～

用料  

簡單易做的黃油曲奇～🍪的做法  

1. 1⃣️準備好食材 : 黃油、蛋清、低筋麪粉、高筋麪粉、糖粉、鹽🧂
   （🔸這裏面的低筋麪粉俗稱就是蛋糕🍰粉；高筋麪粉俗稱就是小麥粉<🔹是指蛋白質含量≥12％的麪粉>這裏高筋麪粉的作用就是使最後的餅乾🍪口感更加酥脆.）

2. 2⃣️將黃油隔水融化至這種粘稠的程度.
   （🔸如果是在夏天黃油大致融化就行了；冬天多融化一會兒）

3. 3⃣️將白砂糖放入研磨機內攪拌至糖粉狀態加入至黃油中.
   4⃣️用前後翻轉的方式將白砂糖攪拌均勻.
   （🔸由於我是在冬天做的，所以建議可以在下面準備一個體型略大點的盆裏面加入少量熱水，方便製作過程中隨時保持黃油的軟度.）

4. 5⃣️攪拌好的黃油用打蛋機中速打發至黃油變白、體積出現膨脹.
   （🔸注意不要過度打發吖.）

5. 6⃣️蛋清分2-3次加入至打發好的黃油中繼續中速攪拌.

6. 7⃣️將蛋清如圖打發至較為細膩的狀態.
   （🔸可以多打發一會兒但要保證蛋清充分與黃油融合吖！）
   8⃣️將鹽🧂加入至麪漿中攪拌均勻（簡單翻轉幾下就行）.

7. 9⃣️將低筋麪粉、高筋麪粉一併用篩子篩入麪漿中.
   （🔸如果有杏仁粉或者奶粉一起篩就行.）

8. 1⃣️0⃣️這個時候可以先將烤箱10min-180℃預熱.

9. 1⃣️1⃣️採用前後攪拌+輕輕按壓的方式將篩過的麪粉和勻，和至看不見面粉顆粒，麪漿比較細膩的時候就行啦.

10. 1⃣️2⃣️在烤盤中墊上吸油紙.
    1⃣️3⃣️將麪漿倒入至裱花袋中，任選一個裱花口都行，在烤盤中擠出想要的餅乾🍪造型.
    （🔸冬天的話要快一點擠壓，不然等黃油凝固了就感覺在擠水泥一樣.😢😢
    🔹由於我的技術不是很好所以這裏擠出來的餅乾不是特別耐看吶.）

11. 1⃣️4⃣️將烤盤放入預熱好的烤箱中，25min-160℃/165℃烤制.
    （🔸這裏烤箱的温度根據自己烤箱的温度情況吖，我這裏用160℃或者是165℃都行.
    🔸在烤制過程中前7-9min主要是餅乾🍪的定型，在此之後你可以隨時觀察餅乾🍪的烤制情況，想吃焦一點就多考會兒；想吃“嫩”一點就少烤會兒！😄😄）

12. 烤好啦！

13. 1⃣️5⃣️放置在烤架或者就在烤盤上冷卻一會兒，因為剛烤出來餅乾🍪還有點軟，過個5min就可以啦！

14. 裝盤！香香脆脆的下午茶☕們！

15. 又做了一盤，拿些包裝一下下送朋友！

16. 來個全景！🙈🙈🙈

小貼士

◻️① : 由於我沒有杏仁粉和奶粉😖所以就沒有加，不過影響也不大，加了杏仁粉等於增加餅乾🍪的香味，奶粉可以增加餅乾🍪的奶味.

◻️② : 如果沒有糖粉也沒關係可以直接使用白砂糖只不過最後口感沒這麼細膩.其實我也沒有糖粉和杏仁粉，不過你可以將白砂糖和巴旦木分別放入研磨機裏打磨一下就是糖粉和杏仁粉啦！（如果要加入杏仁粉在這個配方里20-30g就可以了！）

◻️③ : 在後來我的幾次嘗試裏發現如果你要添加奶粉或者是杏仁粉量是根據自己喜好加入就行，對應的麪粉要減少多少克都是根據你和好的麪漿粘稠度來加減.（你覺得麪漿已經很稠了麪粉就少一點，麪漿比較稀就多一點.）