豉汁蒸鱸魚

這道魚不但造型美觀，而且肉質鮮嫩，美味又營養。

用料  

豉汁蒸鱸魚的做法  

1. 準備好所有食材，幹香菇提前用水泡軟。

2. 魚洗淨，切掉頭尾，在魚身的背部切1釐米左右寬的塊，魚肚子處不要切斷，泡軟的香菇切片，香葱切碎，小紅辣椒切成圈，薑切片。

3. 魚先加入鹽、薑片、料酒醃製20分鐘左右，取1只淺盤，底部放入香菇，把魚身子在盤子中擺成花形，放上頭尾，再在魚段處撒上豆豉（孔雀開屏魚造型）。

4. 淺盤放在蒸盤上，放入蒸箱腔體中層位置，水盒裝滿水，蒸汽温度100℃蒸12分鐘。

5. 魚蒸好後取出，撒上葱花、紅甜椒圈。油燒熱，淋在魚上即可。
   
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