爺爺愛吃的魚頭~
用料
魚頭 | 1個 |
豆豉 | 10克 |
生抽老抽蠔油鹽白糖白酒雞精芝麻油 | 各1至2克 |
姜葱蒜粒辣椒圈 | 共10克 |
胡椒粉 | 少許 |
買回來切好快的魚頭加鹽洗淨,去掉血水去腥。洗後瀝乾,去除多餘水分。
準備料頭,葱頭蒜頭姜切碎,豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花備用,辣椒切圈。
給魚頭醃味,加鹽生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克,少許胡椒粉去腥。倒入料頭豆豉,少許生粉和花生油分別拌均勻。平鋪到碟子上,醃製10分鐘。
蒸鍋燒開水後,大火蒸7分鐘。蒸好後,在表面均勻撒上葱花,澆上熱花生油提香,最後淋上1~5g(鹹淡自己控制)蒸魚豉油結尾。