松茸湯/蒸松茸

昔年盛夏曾在高州食清蒸野生荔枝菌，鮮美難忘。今為一試。記之。

用料  

松茸湯/蒸松茸的做法  

1. 野生松茸味濃更好。人工種植的這種鮮味差很多，但也無不可。豐儉由人。

2. 用小刀削去根部泥土，刮乾淨菌傘及菌柄表面。

3. 縱向切1～2㎜片。

4. 小鍋加入一瓶農夫山泉，放入4～5個松茸的片。

5. 加小勺橄欖油（🙈🙈請忽略勺子比較大且裏面有水不止是油，橄欖油少少量即可）。

6. 中火燒開後轉微小火。加蓋燉20～30分鐘

7. 加入一小勺鹽調味，葱花（香葱即可，今兒家裏只有大葱🙈）。
   松茸湯👌
   料想用隔水燉盅也是可以的。

8. 剩餘松茸片擺入盤中，均勻淋入少量花生油（橄欖油）。冷水起鍋，放入蒸屜。

9. 大火蒸制25~30分鐘。

10. 蒸好的松茸出了很多湯汁。淋入少許薄鹽生抽，均勻撒入少許鹽粉。
    
    蒸松茸👌
    人工種植的松茸味道也不錯，鮮美。