松茸蒸鴿子

用料  

松茸蒸鴿子的做法  

1. 將鴿子腹部剪開，在清水中浸泡1小時，中途可換水數次。然後去除臀部，去除頭和頸，將餘下的內容清洗乾淨，並剪成小塊。撒上鹽按摩一會，再次清洗乾淨。

2. 同時，將松茸浸泡10分鐘，然後清洗乾淨，再次浸泡水中備用。（浸泡過鬆茸的水不要丟棄，可以做其他菜用）

3. 用鹽醃製鴿子，淋上料酒，放上葱段和薑片，等半小時。

4. 大火燒水開，將松茸和鴿子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘後轉中火蒸半小時，關火。

5. 悶10分鐘，出鍋，鴿子肉嫩，松茸脆脆的，香！

小貼士

松茸要清洗乾淨，否則吃的時候會感覺好像有沙子。