蒸饅頭（如何蒸出胖胖又好吃的大饅頭）

自己動手蒸饅頭，好吃又放心

用料  

蒸饅頭（如何蒸出胖胖又好吃的大饅頭）的做法  

1. 雞蛋液打撒。乾酵母用少量温水化開。因為加入蛋液，為了避免液體加得太多，面和的過軟，化開乾酵母的水一定要少。如果蛋液和酵母水和麪時都加完，面還是太乾可以繼續加温水來和麪。
   

2. 麪粉中加入少許淡奶油，這樣揉出來的饅頭皮很光。加入少許糖，幫助發酵。

3. 把化開的酵母水一點點加到加了淡奶油和糖的麪粉中，一邊加一邊攪動麪粉，酵母水加完後加雞蛋液，等到麪粉成乾濕適宜的絮狀把面絮揉成麪糰即可。注意麪糰一定不能和得太軟，偏硬些的面蒸出來的饅頭才有嚼勁。

4. 把和好的麪糰放在温暖的地方發酵，個人覺得發酵時間並不固定，麪糰要發酵為原來的兩倍大，有很大的蜂窩才算好。如果家裏有烤箱帶發酵功能的話就可以大大節約時間了，大概一個小時就好。

5. 發酵好好的麪糰用力的揉，排出氣。然後把麪糰略整形，分成大小基本相同的劑子。

6. 把每一個劑子繼續用力揉光排氣，揉成胖胖的饅頭。加了淡奶油的饅頭揉出來特別的光。揉劑子的時候其他待揉的麪糰一定要蓋起來，否則麪皮會被吹乾的。揉好的饅頭放在蒸鍋裏蓋上蓋。醒發約20分鐘。蒸屜上要刷上一些油或者鋪上蒸佈防粘哦！

7. 開火蒸饅頭咯！大火蒸，上氣後轉中火蒸20分鐘。關火後先別急着開鍋蓋，等個三五分鐘後再開蓋即可。

小貼士

雞蛋加不加隨自己，淡奶油一定要加哦，這是揉出光滑的饅頭的關鍵哦！