如何做出好吃的饅頭包子

以前不會做麪食，每次做麪食都和死麪疙瘩一樣，爹爹不喜，姥姥不愛，每次都是自己默默的吃掉，俺不是覺得浪費是可恥的嗎？內心還是翻江倒海的，發誓一定要做出好吃的包子。

 包子，饅頭是我們平時經常吃的麪食，夏天我半個小時都搞定。冬天我會放在電熱水壺上面，也是半個小時。為啥這麼快，因為我掌握的訣竅！

 包子饅頭的面主要是發酵 揣面，熟練的人憑感覺就行，不熟練的我把具體的量都標註出來了，按我的量不會失敗的，如果失敗就是揉麪了，很多人怕揉麪，或者不會揉麪。
 很多人糾結自己怎麼做不出外面的包子口感，要知道外面的包子都加了膨脹劑，包子增色，延緩老化，包子室外放兩天也不會硬。

 我的方子裏面添加了泡打粉，口感和飯店裏包子的口感差不多。不添加泡打粉也能做，可能口感更紮實點，添加泡打粉的口感會更好的，我看下廚房包子饅頭的這個麪糰法沒有這種方法，所以我做了份詳細的菜譜，想吃出好吃的包子饅頭，試試我的配方吧！

下面這個鏈接是我在下廚房寫的一個包子教程，但是這個揉麪沒有加泡打粉，組織也很好，大家也可以參考下。該方子注重的是揉麪技巧，揉麪狀態。

用料  

如何做出好吃的饅頭包子的做法  

1. 第一步 酵母水 先100克温水把酵母化開，水温比手温高點就可以了，讓酵母活化下，這個有2點好處，1個是可以判斷酵母的活力，經常有好多人直接發酵母放麪粉裏，等做完了才發現酵母失效。2可以先激發酵母的活力，發麪的速度會非常快的。

2. 第二步驟 揉麪+發酵，500克麪粉20克糖，把活化的酵母和剩餘的175克温水，倒在一起揉麪，有的用筷子攪成絮狀，再倒在揉麪墊上揉，也有人用廚師機揉，這都隨意，大概揉揉均勻就可以了，我喜歡揉的細膩點，接着麪糰放盆裏，蓋上保鮮膜，注意保濕，直接發酵至2倍大。

3. 第三步 踹面 把發至兩倍大小的麪糰取出，加100克麪粉10克泡打粉踹面，直至把乾粉揉光，揉至細膩的麪糰。為了揉細膩，可以把麪糰打散，可以分成兩個麪糰揉，或者揉揉醒會面再揉，醒個15分鐘，麪糰會變軟，再揉。

4. 揉好的麪糰，均勻，細膩的微小孔。

5. 第四步，整形，這種水分的麪糰乾濕 適中，我的揉麪墊是乾乾淨淨的，做饅頭是不用撒粉，做包子考慮撒點粉，也不要太多，撒粉是為了整形保持形狀，避免麪糰太濕，褶子變成平褶子了，不撒也行，在整形的時候注意麪糰保濕，我是做好就放蒸籠的。整形的時候可以鍋裏上水，稍微加熱下，蒸籠放在鍋上，可以稍微醒發一會，温水也能促進發酵，包子或者饅頭微微變大，就可以開火整了。15分鐘關火，悶5分鐘，開鍋 ，切記着饅頭每次要冷水蒸，就是不要偷懶用熱水蒸。

6. 我們可以做饅頭，包上餡料就是包子。我們可以整出各種可愛造型的包子。

7. 感覺包子還是封嘴的好，哈哈！大白包子出鍋了。

8. 我做包子的麪粉就是菜場買的2元一斤的麪粉，做出來的包子蠻白的，口感很不錯。
    我以前用牛奶當水做出來的包子，方子不對，做出來的包子照樣難吃！

小貼士

很多人怕泡打粉，總覺得化學制劑，其實可食用泡打粉沒問題的。你們一定要做一次加泡打粉的麪糰，嘗試各種口感。