胖子饅頭

晚飯後突然想做饅頭，馬上行動起來

用料  

胖子饅頭的做法  

1. 1.依次將酵母粉（我用安琪）、白糖加入少許温水，攪拌融化，加入麪粉 用筷子攪拌成絮狀。
   2.再用手將麪糰揉至均勻，揉好的麪糰呈現盆光、面光、手光，俗稱“三光”即可。將麪糰放在温暖的地方，發酵至兩倍大。
   3.若用手撥開面團，裏面是那種密密麻麻的蜂窩狀，就説明第一次發酵已經很成功了。
   4.醒發好的麪糰撒些乾粉，將裏面的氣體充分揉出去。將排好氣的麪糰揉成長條，分成均勻大的小劑子，取一個小劑子，用手掌大魚際反覆搓揉，手法像搓洗衣服一樣，每一個劑子大約揉30次左右，直到麪糰變得細膩光滑。（此處省略了忘拍的圖片）
   
   5.揉好的麪糰放在手心，整理成表面光滑的饅頭坯子。揉好的饅頭坯放在撒了乾粉的面板上進行第2次醒發（如上圖片）6. 這就是第2次發酵好的樣子，饅頭坯子比原來大了丘兩倍，而且用手掂量下，明顯變得輕 用手指輕按 迅速彈回 就可以開始蒸了。

2. 
   1. 根據饅頭大小，蒸制的時間一般控制在20～25分鐘，時間不夠或者長了都不好。2.重點是：蒸制時間到，千萬不要立刻掀開鍋蓋，如果此時掀開鍋蓋，饅頭皮很有可能會在瞬間收縮，就會出現變形塌陷的情況了，即關火後繼續在鍋裏燜至3～5分鐘，如此，一鍋白胖胖的饅頭就可以出鍋了。

小貼士

～若鍋裏滴幾滴白醋，饅頭皮膚會更白哦～