廣式蒸魚（嫩滑祕訣）

春夏吃蒸魚最快樂，快手菜，13分鐘搞定，蒸魚期間可以做蔬菜！

鱖魚可以換成鱸魚，筍殼魚，（先宰）鯧魚，石斑魚，（現宰）黃魚，（現宰）多寶魚

用料  

廣式蒸魚（嫩滑祕訣）的做法  

1. 活鱖魚

2. 現宰，最好現蒸；但由於想週一中午吃，週日菜市場宰好就直接冰凍。不貴的冰鮮魚（鱸魚鯽魚）最好還是燒湯或者紅燒。

3. 鍋裏半鍋水，上蒸籠，開始燒水！注意⚠️水開才能放魚！

4. 冰鮮鱖魚，温水洗淨

5. 盤子比較小，魚分兩半，兩邊魚身劃幾刀

6. 底層、魚腹、魚面各放薑片。

7. 蒸魚嫩祕決-水開放魚六分鐘：這時蒸籠水開，把魚盤放到蒸籠中，蓋好，大火燒6分鐘。--一斤的魚六分鐘，半斤到八兩的魚五分鐘。

8. 燜蓋子3分鐘: 六分鐘過後關火，繼續燜3分鐘

9. 加醋兩滴，生抽一勺；想加葱段的也可以現在加入。

10. 覺得淡的也可以撒一點鹽在魚表面，把湯汁再澆魚身即可融化

11. 盛出

12. 最厚處魚肉也完全熟，嫩嫩噠

13. 清蒸黃魚

14. 清蒸鯧魚

15. 清蒸鱸魚。（鱸魚身體清蒸，頭尾一般用來燒湯）