青椒炒豬肝（掌握嫩滑祕訣的人不多哇）

很多人説喜歡炒豬肝，但是自己做的時候總是容易炒老，想炒嫩點又怕不熟。

其實豬肝這樣處理好了，很容易熟的，又嫩又鮮，很好吃。

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用料  

青椒炒豬肝（掌握嫩滑祕訣的人不多哇）的做法  

1. 豬肝片薄；

2. 沖洗掉血水後，再清水浸泡5分鐘，倒掉再用清水沖洗幾遍；

3. 加入油拌均勻；

4. 加入鹽拌均勻；

5. 加入生粉拌均勻；

6. 把姜切成絲加入拌均勻，然後放一邊醃着；

7. 青椒去蒂去籽切片；

8. 小葱切段；

9. 放分量外的油起油鍋把青椒炒斷生起鍋備用；

10. 放分量外的油起油鍋把豬肝炒斷生；

11. 加入蠔油拌均勻；

12. 加入青椒同炒；

13. 加入川香汁拌均勻；

14. 加入葱段拌均勻，裝盤，放上剁椒裝飾上桌。

15. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

16. 成品1

17. 成品2

18. 成品3

19. 成品4

小貼士

△ 豬肝一定要片得薄，泡出血水，並反覆清洗口感才好，喜歡重口味可以加雞精、料酒和白糖之類的調料；
△ 醃料的順序是，先油後鹽，再其他，一定要多點油醃才會嫩；
△ 青椒要先炒斷生，後續合體的時候拌幾下才不影響豬肝的口感；
△ 豬肝要大火爆炒才能嫩滑。