青椒炒豬肝

用料  

青椒炒豬肝的做法  

1. 豬肝用清水加白醋浸泡20分鐘以上去腥；

2. 瀝去水分的豬肝，加入薑片，白胡椒粉，料酒，生抽，鹽醃製；

3. 青椒切小塊；

4. 起油鍋炒出香味後撈出；

5. 快速炒豬肝至發白後撈出；

6. 鍋內加入紅糖，水澱粉，蠔油，少量鹽，燒至湯汁粘稠後倒入豬肝快速翻動使其均勻包裹住汁水；

7. 出鍋擺盤，可淋少許麻油和胡椒粉。