五彩蒸蛋（蒸蛋彈嫩平滑的祕訣）

五彩蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋~
五顏六色看着就很有食慾吧?
非常適合寶寶喲！
營養豐富 製作簡單
怎樣才能令蒸蛋平滑如鏡~ 滑嫩無比呢?
趕緊往下看吧！
保準你做出漂亮嫩滑的蒸蛋！

💕蛋羹嫩滑平滑如鏡的祕訣：蛋水比例1:2，一隻雞蛋100ml温水，一定要温水才嫩，加鹽攪拌均勻後用濾網過篩一遍，口感才細膩，再把表面的浮沫撇掉，這樣表面不會有氣孔，最後封上保鮮膜或者蓋上蓋子，這樣才光滑，鍋裏水開後放進去隔水燉。

用料  

五彩蒸蛋（蒸蛋彈嫩平滑的祕訣）的做法  

1. 配料圖

2. 雞蛋打散，充分攪拌，然後加入300ml温水，邊加邊攪拌，再放入1勺鹽，攪拌均勻。
   
   我這裏用了3只雞蛋，平時一顆帶殼60克左右雞蛋就加100ml左右水，以此類推，蛋水比例1：2。一定要用温水噢！這就是小竅門！

3. 用勺子把表面的浮沫撇掉，這樣蒸出來的蛋羹表面很平滑不會有氣孔。
   

4. 撇完氣泡後找一個和容器一樣大的鍋蓋蓋上，或者蓋一個盤子，鍋裏水燒開後放入雞蛋碗大火蒸15分鐘左右。一定要蓋上東西，這樣蒸出的蛋羹才漂亮。

5. 
   如果是異形盤就用保鮮膜封好，再用牙籤紮好多好多小洞洞防止水蒸氣滴落。
   

6. 那邊鍋裏蒸着蛋羹，這邊炒鍋先下肉丁炒至斷生。

7. 然後下胡蘿蔔翻炒。
   

8. 再下豌豆玉米香菇碎。這裏我用的是冷凍的玉米和豌豆，如果是新鮮的要提前煮熟。
   

9. ）接着倒點兒醬油、鹽，加一碗水煮一會兒，至所有食材都熟

10. 再用澱粉調半碗水芡倒進鍋裏勾芡一下令食材變濃稠。

11. 蒸鍋裏的蛋羹也蒸熟了，不確定的話可以晃動一下碗看蛋羹的狀態，抖動的話就是熟了，或者用筷子插入最中央看看。
    

12. 把鍋裏的食材鋪在蛋羹上，營養又美味的五彩蛋羹就做好啦！

13. 挖一勺

14. 近照

小貼士

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