瑤柱香菇蒸蛋（滑嫩祕訣）

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋怎麼做都好吃，不管是甜味還是鹹味，不管加什麼食材都棒極了。個人最喜歡的是加雞湯，鮮得不得了。

用料  

瑤柱香菇蒸蛋（滑嫩祕訣）的做法  

1. 1、瑤柱用水泡發，泡瑤柱的水留着備用。
   2、香菇、紅椒切丁，瑤柱掰碎。
   3、雞蛋打散（沒啥技巧，筷子、打蛋器手動打散就好），加入清水和泡瑤柱水，加入鹽，攪勻；加入香菇丁、紅椒丁和瑤柱碎；攪勻。
   4、放入蒸箱，蒸10-15分鐘。

2. 趁熱享用吧。

小貼士

滑嫩祕訣：

1、蛋和液體比例得當，蛋：液體=1個蛋：120-130毫升液體。

2、火力要小：

a.蒸箱：隨便，沒啥注意的

b.燃氣爐製作：需在碗上包嚴錫箔紙或高温保鮮
膜，水開後，放入蛋液，最小火蒸10-15分鐘

c.電飯煲製作：需在碗上包嚴錫箔紙或高温保鮮膜，水燒開後，保温檔，放入蛋液蒸20-30分鐘

3、無氣泡祕訣：蛋液凝固前不能加入任何固體，無論是顆粒，還是大塊，大概是影響蛋液凝結。僅有蛋+液體，一定是無氣泡的。