今天本打算做個戚風蛋糕🎂,無奈雞蛋不是太新鮮,散黃了好幾個。算了做個炒雞蛋吧。突然想起前一段時間去港式茶餐廳吃的蝦仁滑蛋,但家裏只有瑤柱幹了,就DIY個瑤柱滑蛋吧!沒想到味道還不錯。
用料
瑤柱 | 20多粒 |
雞蛋 | 8個 |
土豆澱粉 | 2茶勺 |
水 | 2湯勺 |
鹽 | 2克 |
小葱 | 1根 |
瑤柱滑蛋的做法
瑤柱泡發
加油爆炒
盛出放量備用
雞蛋攪拌,蛋黃和蛋清融合就好
小葱切末備用
水和澱粉混合,茶勺就是調味盒用的,湯勺就是喝湯的瓷勺
鹽,澱粉混合液,炒好晾涼的瑤柱帶油(會增加滑嫩),葱花一起加入蛋液中攪拌一下
熱鍋加油,多加點,油熱冒泡,關火。倒入蛋液,待周圍定型後,不斷推滑
定型
推滑,賣相還不錯吧!
出鍋,配米飯🍚超級好吃哦
小貼士
1.瑤柱炒後的油要一起加入蛋液
2.油可以多一點哦
3.油冒泡了記得關火,根據自己接受的幾分熟可以調整