爽滑入口，沒有渣的--瑤柱芙蓉蛋羹

説好的蛋羹為什麼吃起來總是有渣，或者總是起泡，口感觀感皆差，沒有絲毫羹應該有的爽滑入口即化的感覺。這道瑤柱芙蓉蛋羹讓你秒變大廚。

用料  

爽滑入口，沒有渣的--瑤柱芙蓉蛋羹的做法  

1. 兩個雞蛋加入一勺食鹽用筷子或者打蛋器打碎。

2. 用篩勺將蛋汁裏的白色粘液絲和泡泡撈走。

3. 要蛋汁表面看起來沒有一絲雜質。

4. 加入適量冷水再次順時針攪拌均勻。

5. 表面的泡泡也要要篩勺撈出來。

6. 將準備好的蛋水放入熱水蒸鍋裏隔水蒸大概三四分鐘，看到蛋羹已經初步成型，表面撒上已經泡發好的幹瑤柱或者新鮮瑤柱再次隔水蒸大概五分鐘。

7. 李錦記海鮮醬油1勺，料酒1/2勺，白糖1/4勺攪拌均勻，將準備好的調料均勻淋在做好的蛋羹上，滴上幾滴香油和少許葱花。一份爽滑入口即化的的芙蓉蛋羹完成。

小貼士

注意不能少了食鹽，否則蛋羹沒有辦法凝結；打好的蛋汁裏一定一定只能加冷水，加入熱水蛋汁立即成蛋花。如果技術成熟，還可以將瑤柱換成青蟹或者鮮蝦等其他海鮮。