芙蓉蛋羹

在台灣長大的孩子，都對這道散發黃澄澄光芒的食物有着一股眷念。在這小而圓的世界裏，吃得到精緻豐富的“山珍海味”，口口都是驚喜，而細嫩如布丁的質感，也填補了孩時零食禁令的缺口，真心是道療愈心靈的美食~~~

使用鍋具：陸寶現代組能量燉罐；烹飪時間：35min；食用人數：2人

用料  

芙蓉蛋羹的做法  

1. 燒一鍋開水加入一點點鹽巴，水煮滾後分別川燙雞肉、蝦仁、蛤蜊肉，時蔬可依個人喜好增加點綴。

2. 蛋液打散拌勻用濾網過濾一次。

3. 將蛋液、高湯與水拌勻(動作輕柔不要拌入太多空氣)，再過濾二次後倒進熱活能量燉罐中備用。

4. 將配料撈出瀝乾多餘的水份，平均分配的排入蒸盤的蛋液中，蓋上燉罐內蓋。

5. 燒一鍋開水，水滾後將熱活能量燉罐進蒸盤、蓋上鍋蓋 ，改中火蒸15-20分鐘，時間到就可以起鍋上桌了。

小貼士

蒸蛋首選瓦斯爐火，因電鍋的火候不好控制，而使用陶鍋的好處，除了受熱穩定之外，又加上燉罐較深，一般金屬鍋的温度無法到達，容易導致熟度不均，若要完全蒸熟易使蛋過老，所以使用陶鍋烹煮蒸蛋，可使其平整成型，但入口後又立即化為無形的絕佳狀態。