蒸雞蛋糕嫩滑的祕訣

好多人跟我説，就你整的那些個花花綠綠的菜都學不來呀，就連簡單的雞蛋糕都蒸不明白呢，那好吧，咱今天就從最簡單的開始，掌握了這幾點，蒸出滑嫩的雞蛋糕就不難啦。

用料  

蒸雞蛋糕嫩滑的祕訣的做法  

1. 蛋液中加兩滴醋，這樣口感會更好。

2. 蛋液要慢慢打出細碎的泡沫，不要有大泡沫，打的時間長一些，都説要過濾一下，我這個沒過濾，嫌麻煩。

3. 家裏有點蝦皮，放裏了，沒有的可以不加。

4. 加入温水、鹽，再滴幾滴熟油，邊加邊攪合，水與蛋液至少1:1的比例，加入水越多越嫩滑。

5. 蒸鍋水燒開後再放入，都説碗上蒙一層保鮮膜，以免水滴入蛋液，我這個沒蒙，中間開兩次鍋蓋這個問題就解決了，中小火，不要大火，容易蒸老。

6. 蒸的時間不要太長，7～8分鐘，不超過十分鐘。吃的時候還可以倒點蒸魚豉油，要是倒蒸魚豉油，蒸蛋糕的時候就少放鹽，否則鹹呀。

小貼士

蒸的時間上也沒有説絕對的準確，看你蒸幾個雞蛋，差不多到時間了，也得觀察一下雞蛋的變化才能做決定是否蒸沒蒸好。到時間蒸好以後，我們不要着急拿出來，要關火再燜2分鐘，這樣蒸出來的雞蛋羹才更加的完美，當然了，要想更完美，蛋液最好過濾一下。