飯店大廚傳授祕訣雞蛋羹又滑又嫩

在飯店吃到的這個蛋羹，滑滑嫩嫩入口即化，再加上這個澆汁，味道鮮美。立馬到後廚偷了個師🤫。這道菜老人小孩都愛吃，而且營養豐富。詳細做法頭條或西瓜視頻搜索丹東饞嘴考拉，

用料  

飯店大廚傳授祕訣雞蛋羹又滑又嫩的做法  

1. 雞蛋加入少許鹽，打散

2. 蛋羹嫩不嫩的關鍵就是，一定要倒開水，開水3：蛋液1的比例，在加少許香油，打勻

3. 漂浮的沫沫撇掉，這樣蒸出來上面才光滑不會有洞洞

4. 水開後3~4分鐘關火，超級嫩！

5. 黃瓜，胡蘿蔔切丁，每種一小段就夠了

6. 燒鍋水鍋裏放點鹽，水開後倒入洗乾淨的白蜆子，張開嘴就馬上一個個撈出來，這才不會老掉老人小孩都能咬動。🏁🏁煮蜆子的水千萬別倒了，沉澱一會防止有沙子，然後緩慢倒入另一個鍋裏待用

7. 蜆子肉扒好待用

8. 煮蜆子湯燒開依次放入大蝦，胡蘿蔔，黃瓜。再次燒開，倒入調好的澱粉勾芡，放入蜆子肉關火

9. 給蛋羹淋上鮮美的滷汁

小貼士

蛋液一定要加開水衝