火鍋版麻辣牛肉片煲

🌶直流口水的麻辣牛肉片煲🌶豪華火鍋配菜版🍲來了！😆嗨，我們快拿個小碗開吃吧～

用料  

火鍋版麻辣牛肉片煲的做法  

1. 新鮮的牛裏脊肉拿出解凍。注意這裏一定要選牛的裏脊肉，只有這個部位的肉質最適合這一款菜。

2. 將牛裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、胡椒粉、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上醃製15分鐘。值得一提的是，要加足澱粉，這種將肉片掛糊再烹製的方法，可以保持肉質鮮嫩，香軟

3. 這裏教你如何自制凍豆腐。很簡單，買來的新鮮豆腐放入冰箱冷凍一晚，第二天拿出即可

4. 成型的凍豆腐孔隙多，彈性好，口感十分鮮美，營養豐富

5. 大白菜切片，並將菜白與菜葉分開裝入不同碗中。

6. 凍豆腐與土豆完美切片

7. 燒一鍋熱水，將土豆片，粉絲，白菜的菜白焯至7成熟

8. 花生油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色時加入葱薑蒜末，倒入一大勺郫縣豆瓣醬爆炒，炒1分鐘直到出紅油

9. 加入熱水，煮開冒泡

10. 將掛糊的肉片加入到翻滾的紅熱湯中，注意下鍋後拿筷子攪動避免其粘連。待牛肉變色即可。不宜煮過久，否則口感會老

11. 電飯煲中鋪好之前加熱過的部分配菜，倒入一鍋牛肉片帶紅油湯，再添加白菜葉、凍豆腐，慢火加熱

12. 説到配菜，我們也可以根據各人口味加別的。如腐竹、寬粉、海帶、午餐肉、竹筍、蓮藕、魚丸、油皮等等。看你喜好哦

13. 最後一步。儘可能將肉片翻出躺在食材頂層，鋪上剩餘的幹辣椒段、花椒、青葱，花生油燒熱，淋在肉片上。使熱油把辣椒花椒和牛肉再炸一下，即可使麻、辣、濃、香四溢。

14. 牛肉片香辣滑嫩，凍豆腐筋道多汁，土豆片鮮亮爽口，粉絲入口即化，再配一口辣白菜滿嘴油汪，還在等什麼？我恨不得天天吃😆🥰🥳🤩

小貼士

配上罐可樂，享受吧