自制麻辣牛肉火鍋版

要看主圖的去最後一張。

用料  

自制麻辣牛肉火鍋版的做法  

1. 第一次上漿。切肉，厚片。橫切牛肉豎切豬。
   切好後放入食鹽，手使勁抓打上漿。
   

2. 第二次上漿。
   原則上是一斤牛肉二兩水，我這裏用的是啤酒，少量多次加入，每次都用手抓打，不能吸水後繼續加入。也可以用蛋清代替啤酒。啥都沒有就用冷水。

3. 第三次上漿。
   放入生粉，我用的顆粒紅薯粉，稍微用點水融化，繼續手抓打上漿。
   最後放入食用油抓勻。用調和油或者花生油玉米油，不要用氣味太大的油。

4. 放到玻璃或者陶瓷容器蓋上蓋子冰箱四小時以上，過夜也可以的。
   基礎醃製就結束了。不包括切肉也就一刻鐘能完成。
   之後就可以直接使用了。
   需要麻辣味的，食用前放入辣椒粉花椒粉拌勻，也可以燙熟以後蘸幹碟。
   清湯或者粥底煮熟後蘸指天椒豉油。
   原則上一分鐘以內就熟了。

5. 看看別人寫的。有理有據。