懶人版自制五香麻辣牛肉乾

兒子住校，天涼了，晚上易餓，説想念我做的牛肉乾。之所以説是懶人版，因為用材簡單，操作耗時少。

用料  

懶人版自制五香麻辣牛肉乾的做法  

1. 給賣牛肉的説，你要做牛肉乾，他會給你選好牛肉，並且給你切好。

2. 拿回家洗洗，濾水。
   拌薑片、大葱段、料酒、冰糖碎、鹽。
   

3. 蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏。放一天左右。
   我是週六早上買，中午拌好放冰箱，週日中午做，下午孩子返校帶走。

4. 把肉裏的姜，葱選出來。把肉瀝一下汁水

5. 略炒芝麻。為了乾淨，香。

6. 放菜油，油要多一些，稍蓋過肉，油開了，把肉倒進去，翻炒

7. 實際是炸

8. 一直炒到油亮了，也就是肉裏沒水了即可。就這裏需要15分鐘以上。吃得軟，這個時候可關火，吃得硬就再炒炒。把油舀起來炒菜用，鍋裏留一點油就好。放炒香的芝麻，這裏可以放點十三香，也可以加點醬油，根據自己口味。

9. 舀一些起來，就是五香味的牛肉乾。

10. 剩下的再放辣椒面，花椒麪，趁熱和勻就是麻辣牛肉乾。

小貼士

我喜歡帶點筋的牛肉，肉攤老闆就推薦買"底板"肉。牛肉多揉幾下，更入味。
十三香可放可不放，我擔心添加劑，就只放了一點
非常好吃，衞生。
把油舀起來後，嘗味道，缺啥添啥。加醬油的話，要開火略炒一下。