自制五香牛肉乾——烤箱版

每一個當了父母的人都應該有這樣的體會，你不僅接受了一個孩子，而且還接受了隨着孩子而來的贈品，那就是為了孩子而學習的堅韌。怕孩子吃不好，去學做飯；怕孩子功課不好，學英語學數學學語文；怕孩子游泳危險，自己先學會游泳；怕孩子沒有音樂素養，聽高雅音樂看芭蕾舞……，不知不覺中，孩子已經給你帶來了巨大的知識財富。
       沒有孩子的時候，我從來沒有去注意食品安全這個問題，我家小寶兒愛吃肉，在經常從超市買牛肉乾的時候我就覺得孩子得吃多少防腐劑啊？所以自己開始做牛肉乾，曾經有一年斷斷續續買過4千多元的牛肉去嘗試，現在覺得自己做的牛肉乾已經很好吃啦，分享給大家做給愛吃肉的寶寶們吃。

用料  

自制五香牛肉乾——烤箱版的做法  

1.        選用純瘦的牛肉，後臀、裏脊、牛腱都是不錯的選擇。

2.        冷水牛肉下鍋加入薑片，大火燒開後撇去浮沫轉小火燉1.5～2小時左右。取出晾乾放涼後再切。

3.        切成一釐米見方的小丁。

4.         另起一鍋加入葱、冰糖、五香粉、蕃茄醬、500ml水、老抽熬煮至冰糖融化。

5.          加鹽調味（因為需要醃製牛肉粒，所以鹹味要重一些肉才能入味）

6.        把牛肉粒放入調好味道的湯裏，等湯完全冷卻後放入冰箱冷藏1～2天。

7.        2天后就可以烘烤醃製好的牛肉粒啦。

8.        把醃製好的牛肉粒平鋪在烤盤裏，最好墊上烘焙紙。千萬不要堆着放，不容易幹，也儘量不要把湯水留在烤盤上。

9.        我家使用的是方太烤箱，中層55度低温烘烤4個小時後即可完成。如果做得多可以同時放三層烤盤，因為低温烘烤不會糊，只是烘乾水分，所以放哪一層都OK。

10.        烘烤完成後如果還沒有達到你想要的狀態，可以直接取出烤盤放在室温陰涼處自然風乾一天就OK啦。

小貼士

1、牛肉不要剛煮出來趁熱切，水分太多，肉的組織也比較鬆散，不好切成形。
2、我的刀功不怎麼樣，所以沒打算切成牛肉片，如果你喜歡切成片，可能會佔用更多烤盤，因為不能堆在一起烘烤，得鋪成一片一片的，烘烤中還需要給牛肉片翻面。
3、千萬不要心急高温快速烘烤，烤箱温度不可以過高，否則牛肉就變得幹糊沒有彈性，不好吃啦。
4、本方沒有防腐劑，做好冷藏保存，儘快吃完。