自制牛肉乾，烤箱版

小的時候看過外婆做的風乾的豬肉乾特別好吃，不過最近天氣比較熱，無辦法風乾，所以做了烤箱版的，三種口味（五香味、麻辣味、蜜汁黑椒味）

用料  

自制牛肉乾，烤箱版的做法  

1. 因為要做三種口味、所以買了3斤牛肉。做出了其實只有那麼一罐。牛肉我選的是牛腿肉，比較有嚼勁適合做牛肉乾。

2. 牛肉洗淨後去掉白色的筋膜（如圖上白色的筋膜去幹淨）
   

3. 洗淨牛肉後放在涼水裏泡兩個小時，期間半小時換一次水。（這個步驟是為了泡出牛肉中的血水）
   

4. 泡好後牛肉切成手指粗長的條狀，千萬不要切太小，煮了會縮的
   

5. 鍋中放入香葉、八角、花椒粒、薑片，牛肉涼水下鍋中小火煮5～10分鐘，把煮出來的漂浮物撈掉。

6. 煮好後擰乾水分

7. 鍋中放花椒、八角、鹽、白糖小火炒至變色，（期間放少許紅酒或者白蘭地，其實可以用其他酒代替的，個人認為紅酒會較為適合）

8. 在預熱好的烤箱小火烤20～30分鐘（在烤之前，如果是想做祕製黑椒味的，先上好調料再烤，我做了三種味道，都是在烤之前調味就好了。五香味加多點五香粉，不加蜜糖加白糖。麻辣味，我建議用辣椒醬混合辣椒粉一齊調。

9. 五香味的

10. 麻辣味

11. 蜜汁黑椒味

12. 開吃～