烤箱買了一個多月都沒用過,週末終於決定一定要用一回~
用料
牛腱子肉 | 1000克 |
香葉 | 5片 |
八角 | 個 |
桂皮 | 2塊 |
孜然粉 | 2勺 |
幹辣椒 | 3個 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 4片 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
鹽 | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
新手自制烤箱牛肉乾🖤的做法
牛肉切小條,大概手指長短就可以了。可以切長條,也可以切薄一點看大家個人喜好😊我家刀不好用,我就直接用剪刀剪了。然後放在水裏泡出血水,不斷換水!不斷換水!不斷換水!(這是一個漫長的過程,堅持就是勝利)
泡好的牛肉,用廚房用紙吸去多餘水份。放在大盆裏備用。加入前面寫的所有調料,然後用手抓勻。用盒子(袋子)裝好,放冰箱冷藏一天的時間。
醃製了一天的牛肉拿出,先用鍋炒制。不用加油,大火幹炒。過程中會出水,隨時把水倒掉,然後繼續炒。炒到幹,沒有水出來了就可以準備進烤箱了。在炒之前可以先烤箱預熱(190℃ 10分鐘左右,新手看烤箱裏面的加熱管由紅色變黑就是差不多預熱完成了)
把炒好的牛肉,平鋪放在烤盤中。上下層温度230℃ 20分鐘,我差不多十分鐘的時候有拿出來翻面一次(避免一面黑一面白)
我烤的沒有非常幹,喜歡稍微濕一點有一點嚼勁的感覺。如果喜歡幹一些的小夥伴可以烤得再久一點,會更香。隨時注意看不要焦了就可以。
完成✅
烤完我有再撒一些孜然粉,感覺比較香。根據大家口味,可以加辣椒粉,五香粉,咖喱粉等等,都可以的。
小貼士
有其他的小夥伴的菜譜是直接烤,然後在過程中出水拿出來倒掉。也是可以的,我覺得那樣比較麻煩就選擇先炒制的方式,味道應該沒差。