家庭自制減脂風乾牛肉（烤箱版）

用料  

家庭自制減脂風乾牛肉（烤箱版）的做法  

1. 牛肉選用紋理清晰的精瘦肉，自己吃的，必須要好，也對得起自己花時間做

2. 牛肉切條，我為了方便涼曬，都是不切斷，如圖的樣子，當然，也可以根據自己的烤箱尺寸合理安排，我有邊角稍微短一些，我會用回形針戳了晾曬，具體後面有圖

3. 切好的牛肉，買的牛肉很好，一眼就看出沒有注水，並且是老爸看着賣肉的分塊，清真回民賣的牛肉也很衞生，我沒有洗，如果你有洗過牛肉，這步需要用廚房紙按壓吸水。

4. 醬油步驟沒有拍照，高度酒用的表哥家蹭過來的82年汾酒，上次用這酒做醬肉他知道就捶人，説這酒是幾百元一瓶，給我拿來做醃肉，哈哈，這次餘量不多了，我做牛肉乾又加了些，因為酒香味確實很贊。

5. 花椒，八角，草果，三種粉加鹽巴白糖稱量好混勻。

6. 撒進牛肉裏面

7. 加味極鮮，老抽，白酒。

8. 手拌均勻，多拌一會兒，揉四五分鐘。

9. 封上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。

10. 風乾24小時

11. 風乾後的肉，乾濕就這個程度

12. 入烤箱100°熱風烤8個小時

13. 這是烤了四個小時的

14. 肉質通透

15. 出爐！八小時。

16. 黑色珊瑚棒

17. 木錘乾巴

18. 真心好吃，又放心，改天做檸檬舂乾巴吃，我會出教程的。

小貼士

温度是風乾肉條的關鍵。如果家有冷風循環的展示櫃，可以在櫃子裏風乾。
低温長時間烘烤肉質才緊實。