喜歡直接烤制的羊排,但是怕烤出來的肉太硬,所以想到了以前看過的新疆饢坑烤羊給羊排掛糊的做法,烤出來之後,肉汁豐滿,肉汁細嫩。祕訣是加了水果汁。
用料
羊排 | 克 |
鹽 | 15克 |
雞蛋黃 4個 | |
孜然粉 | 10克 |
胡椒粉 5克 | |
麪粉一大勺 | |
薑黃粉 3克 | |
玉米澱粉 | 10克 |
黃芥末醬 一勺 |
家庭自制烤羊排(烤箱版)的做法
所有材料混合成糊,均勻塗抹在羊排上,不要太厚。
懸掛到陰涼通風的地方,一晚上,或者4個小時以上,烤之前羊排表面應該略幹,摸着不沾手。切點薯角,擦乾表面水分,撒上鹽,胡椒粉,橄欖油拌勻。
烤箱220度預熱,羊排和土豆放進去烤40分鐘,隨時檢查把土豆翻面。關火後一定要再用餘温烘十分鐘再取出來。
小貼士
黃芥末醬不用太多,麪糊一定要薄,晾的温度一定要低,室温過高的,不行就放冰箱裏過夜,第二天用風筒吹一下,表面一定要略幹甚至全乾。