五香牛肉乾無油減脂（無烤箱版）

聽説外面有些牛肉乾是鴨肉做的，而且添加劑也多，自己想減肥，又想吃零食，所以還是自己動手了，如果喜歡麻辣的可以看我另一個菜譜無油無糖風乾牛肉乾，就是風乾肉時比較麻煩，秋冬季節做

用料  

五香牛肉乾無油減脂（無烤箱版）的做法  

1. 做牛肉乾最好買這種片狀的，而且紋理清晰，我這塊就非常清晰，而且同方向，一般不太容易買到，買不到只要買沒筋的就行。牛肉氽水，撈出洗淨。，

2. 順着紋理切塊

3. 準備香料，八角2顆、三奈一顆必須加，其他的香料家裏有什麼加什麼，可以加幹辣椒、花椒；我家有千里香、草果、桂皮、陳皮，排草、靈草、小茴香樣樣少量加了一點。如果有13香也可以加一點，下次我加點試試。香料加少點沒關係，因為隨後加的滷水汁裏也有香料。

4. 肉重新下鍋加點水，所有香料、姜、蒜，倒點滷水汁和生抽，讓牛肉有點底味

5. 煮30-40分鐘，我煮了40分鐘

6. 牛肉撈出，煮牛的湯不要倒掉，呆會還會用

7. 煮熟的牛肉順着紋理切成條

8. 不沾炒鍋下牛肉條、最小火

9. 加一點開始煮肉的湯

10. 再加一點滷水汁（非常鹹，滷水汁不用太多，像醬油一樣使用量），最小火，不斷翻炒，直到牛肉起毛，牛肉不要炒太乾，有點潤幹就可以了，牛肉放涼後水份還會丟失，牛肉還會幹。

11. 看，和外面差不多吧！味道很香，第二天吃就更幹了，我做的無油無糖，美味健康，冬天密封好可以保存半個月，夏天冰箱冷藏保存。

12. 這就是牛後腿做的，牛肉紋理就亂，切也不好切，做出來就這效果，也還可以。

小貼士

牛肉買沒筋的就行，我喜歡買這種薄片的紋理清晰的肉，買肉的説是夾子（我不知道是什麼部位）。滷水汁就很鹹（量一定要像醬油一樣使用，倒一點點，主要上調味上色增鮮）所以我沒放鹽，必竟當零食吃，太鹹吃不了幾條。