這是我簡化步驟後更容易操作的,口味五香沒有辣度,雖然配料裏放了少許麻辣蘸料但其實只有增香效果,因為家裏主要倆孩子吃,所以這教程非常適合寶媽們嘗試!
用料
牛肉 | 750克 |
鹽 | 6克 |
糖 | 21克 |
五香粉 | 3克 |
花椒 | 3克 |
生抽 | 30克 |
十三香 | 3克 |
麻辣蘸料 | 6克可替換2克鹽 |
料酒 | 3勺或3克 |
五香牛肉乾烤箱版的做法
牛肉挑選純瘦肉,我是用的牛後腿肉,按照紋路豎條紋切1釐米厚,長寬我是10釐米*6,7釐米(這個隨意,保證厚度即可)
泡完血水後瀝水晾乾
加入上述所有調料,充分拌勻,放入保鮮袋或塑封袋紮緊,然後放冰箱冷藏一天一夜,期間可拿出來捏幾下,讓其充分入味
墊好錫箔紙,平鋪在上面,烤箱160度烤15分鐘,差不多水分滲出。
取出,晾架子上,180度5分鐘繼續烘烤脱水,原來的烤盤放下面接汁水,但其實已沒有什麼液體滴下來了。
烤完,差不多這種幹度,縮水率在40%左右,晾乾冷卻後常温18度左右可以保存4天左右或冷藏保存1周,如需更幹可增加烘烤時間。