用料
| 牛肉 | |
| 胡椒粉 | 克 |
| 蠔油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 藤椒粉 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 醬油 | |
| 澱粉 | 勺 |
| 辣椒粉 | |
| 孜然粉 | |
| 小蘇打 |
麻辣嫩牛肉（火鍋）的做法
牛肉改刀切片，不能太薄，用冷水洗3遍，最好泡1小時
加一小勺小蘇打，抓半分鐘，會有氨味，直接用水3遍清洗乾淨。這一步是為了破壞牛肉纖維，使牛肉更嫩，同時不破壞牛肉味道。
加入黑胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，料酒，鹽，醬油拌勻，攪到上勁後醃製20分鐘
加澱粉抓勻，加藤椒粉辣椒粉，最後淋上香油，吃的時候把雞蛋打上去
麻辣嫩牛肉（火鍋）
火鍋
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