醃製麻辣牛肉(火鍋、燒烤)

家裏吃火鍋，醃了一盤麻辣牛肉，下火鍋超級好吃🙆還剩的幾片第二天用來煎着吃也超級棒🌚

用料  

醃製麻辣牛肉(火鍋、燒烤)的做法  

1. 前期:花椒放無油無水鍋中小火焙香，然後拿保鮮袋裝好，用擀麪杖碾成花椒麪(最好不要花椒粉花椒油之類的，都不夠這種現成碾出來的香)
   葱薑蒜切很細的末
   牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的話可以切厚一些

2. 撒花椒麪，鹽，一大勺料酒，葱薑蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓勻按摩一會兒，醃製二十分鐘左右
   撒入另一半辣椒粉(多一點才最好吃)抓勻上色，撒一些澱粉抓勻，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，這樣才能保持鮮嫩
   用保鮮膜封好放冰箱～

3. 下火鍋超級好吃啊！放紅油鍋不要涮太久，麻辣鮮香🙈

4. 還可以煎鍋放底油，放入牛肉片煎至兩面焦香，撒少許孜然粒，盛上一碗飯，就是香煎麻辣牛肉飯啦

小貼士

辣椒粉分兩次放，第一次入味，第二次裹肉上色
如果想要更嫩一點，那就醃製時在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清進去抓勻。