用料
牛肉 | 克 |
花椒 | 粒 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
辣椒 | 克 |
澱粉 | |
雞蛋清 |
如何醃製火鍋裏的牛肉的做法
將牛肉切成片,我用的是切的大一點片的牛肉。
牛肉中加入料酒醃製一下,這時處理花椒和辣椒,將花椒放入平底鍋,小火微微加熱至花椒變幹並散發出香味,關火晾涼碾壓成粉末。
將幹辣椒切碎,越碎越好。
將蒜切成蒜末備用
取雞蛋蛋清加入牛肉,再加入澱粉抓勻,加入蒜末、花椒碎、辣椒碎,分幾次加入慢慢抓勻。蓋上保鮮膜,放入冰箱,醃製1小時左右。
可以穿成串,也可以直接涮着吃,還可以炒着吃哦,味道棒棒噠👍👍👍
小貼士
有的親反應都不夠嫩,可能是因為水或者澱粉加的不夠,加完澱粉後不斷的少量加水,我又補了一張圖,加到圖二那種感覺,用手不斷的揉抓,這樣醃製好的肉才嫩。