魚片醃製的祕訣,不用澱粉,原材料也很簡單…一起試試吧!
用料
黑魚 | 1條 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
鹽 | 3克 |
水 | 2大勺 |
如何醃製魚片的做法
市場買回的黑魚,讓攤主幫忙殺好,片成魚片,回來後洗乾淨,放在一個合適的容器中。
加入半勺鹽
加入2勺料酒
加入白胡椒粉,我用的研磨的那種,味道比較好,將調料拌勻。
分2次或3次加入兩勺清水,接着用手抓魚片。
用這樣的方式,抓5分鐘左右,魚片稀釋出魚膠。
醃製好的魚片就是這樣的,容器內壁能看到明顯的膠質,這樣的魚片,可以炒,可以煮酸菜魚,水煮魚,或者葱香魚,都是很滑很嫩的😊