紅燒腔骨

用料  

紅燒腔骨的做法  

1. 腔骨清水浸泡20分鐘，洗淨，涼水下鍋，放入生薑片和葱段，水開馬上烹入料酒，去浮沫，撈出，温水洗淨。

2. 油鍋熱，放白糖熬變黃，下腔骨翻炒上糖色，放入料酒翻炒，放入生抽，老抽，耗油，黃豆醬翻炒，放入熱水沒過腔骨，放入薑片，葱段，花椒，八角，桂皮，香葉，辣椒，大火燒開，轉中小火燜燉1-1.5小時左右，湯汁收了出鍋。