麻辣大腔骨

豬脊骨豬頸骨最好吃的做法，北方人用大醬，南方人用紅燒，四川人用麻辣。用手啃才是真性情哈哈哈哈

用料  

麻辣大腔骨的做法  

1. 脊骨洗淨，冷水下鍋焯水，放姜酒。去浮末，保留湯汁，一會要用。骨頭拿出來瀝乾水分。

2. 準備醬料放在小碗裏：葱段，姜塊，八角*2，香葉三片，幹辣椒，蒜頭，桂皮，草果去籽。有的話可以放進專用料包裏。

3. 熱鍋倒油，配比是三勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，半勺十三香。把準備好醬料和大骨一起入鍋炒香。加一勺醬油，鍋邊淋酒。繼續炒。

4. 炒幾分鐘後加鹽，糖，倒入濾過的湯，悶煮一小時。收汁出鍋開啃。

小貼士

鹽糖少放，黃豆醬之類的夠鹹。